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2010年12月 5日 (日)

ぼたん鍋

けさ、まぁくんの友人からイノシシの肉のおすそ分けがあった。
もちろん肉だけの状態に捌いたものをいただいた。
友人の知り合いがイノシシ狩りに行って仕留めたのだそうだ
何時間か前まで走っていたイノシシ????
頂いたのはももから下にかけて足の部分。
どうやって食べたらいいのか・・・調べる
そして、ぼたん鍋に決まった。
シシ鍋のことをぼたん鍋というらしい。
しかし薄く切れないので角切りにして「臭み」をとるため酒・しょうがを入れて圧力なべで煮込む。
しばらく煮込むとすっかり柔らかくなった
臭みもない
ヘルシーと言われるだけあって脂身が少なくパサパサした感じ。
あとは・・・白菜・長ネギ・うどん麺をいれた鍋に加える。
味付けは白みそ。
お味噌汁の豪華版って感じかなぁ~
でも初めて作ってみてなかなか上手くできました

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ご馳走様でした

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グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

すごーい
初めてなのに下処理から調理まで完璧なんて~(*^ー゚)bグッジョブ!!
圧力なべで臭みが取れるのね~知りませんでした。
次はさくら鍋(馬肉)かな~。

投稿: MOCHA | 2010年12月 5日 (日) 21時22分

今晩は。牡丹鍋、おいしそうです~。
我が家はいつも焼いて食べてしまうので、全然お鍋になりません・・・。今度もらったら、鍋にしてもらおう!!と心に決めたグッピーです。
あっ!そうそう、ピザに、生ハムとかトッピングしていただけるとうれしいです

投稿: グッピーちゃん | 2010年12月 5日 (日) 22時06分

イノシシ狩り、ワイルド〜!
うずも、初めて「イノシシのお肉」台湾で食べてきたよ〜
ちょっと 固かった。。。

ぽんちゃんの「ぽん鍋」違った
「ぼたん鍋」食べた〜い

投稿: うず | 2010年12月 6日 (月) 00時15分

ぼたん鍋って食べたことないなぁ。
イノシシ肉って聞いただけで臭みとか~って
思ってたけど、キチンと下処理したら
臭みもなくなるんだね

さすがだね
初めての食材を上手に作って
おうどんも入って美味しそう

投稿: くるみ | 2010年12月 6日 (月) 09時39分

食べたことないのですが、白味噌のぼたん鍋初めて見ました。
生足の部分を戴いたのですか?
わ、私なら卒倒

はなこさんは器用なんですね。なんでもできちゃう。
まあ君の本格ピザもすごい!!美味しそうです。

投稿: りりこ | 2010年12月 6日 (月) 18時35分

イノシシはすぐ食べるよりしばらく寝かせる方が良いですよ、家庭で生のまま薄く切るのは難しいので半冷凍もしくは半解凍(どっちも同じですが)状態だと切りやすいですよ。
うちの近所に駆除でイノシシ獲る人がいて冷凍庫に入ってますよ、塩こしょうで焼いても美味しいですよ

投稿: koga | 2010年12月 6日 (月) 19時13分

MOCHAさんへ
生姜をたっぷり入れて圧力なべで煮込んでみました。
臭みが心配だったのですが大丈夫でした
さくら鍋(馬肉)というのもあるんですね~
馬刺ししか食べたことないですが・・・
食べる機会があれば

投稿: MOCHAさんへ | 2010年12月 6日 (月) 20時46分

グッピーちゃんへ
焼いて食べるんですか?
それは焼き肉のような感じで焼くのでしょうか?
まだたくさん残ってるので今度は焼いてみようかなぁ・・・
ピザに、生ハムトッピング
値段はりますよ~

投稿: グッピーちゃんへ | 2010年12月 6日 (月) 20時49分

うずちゃんへ
シシ肉=硬い=臭いってイメージあったけど全然大丈夫だったぁ
十分に圧力なべで煮込んだからかな
ぽん鍋だったら豚肉だよー

投稿: うずちゃんへ | 2010年12月 6日 (月) 20時51分

くるみちゃんへ
ウチも初めてだったし~
でもうまくできてよかったぁ
まだお肉が残ってるから今度はどんな料理にしようか考えてます
なべにはうどん!はなこの定番です

投稿: くるみちゃんへ | 2010年12月 6日 (月) 20時54分

りりこさんへ
もらった時には普通のお肉の塊だったのでお肉屋さんで見るのと同じでしたよー
捌いたのは・・・誰なんでしょう?
ちなみに料理はまぁくんが担当しました

投稿: りりこさんへ | 2010年12月 6日 (月) 20時59分

kogaさんへ
そうなのですね。
残りは冷凍したので今度焼いて?食べて見ようと思います。
近所にイノシシ獲る人がいるなんて
ビックリです

投稿: kogaさんへ | 2010年12月 6日 (月) 21時02分

そうです。フライパンにサラダ油をひいて、炒めて、塩コショウで食べるのが、我が家流です。
あっさりしておいしいですよ~。

投稿: グッピーちゃん | 2010年12月 6日 (月) 21時41分

グッピーちゃんへ
早速のお返事ありがとうございます
たしかにおいしそうですね。
簡単だし
やってみます

投稿: グッピーちゃんへ | 2010年12月 6日 (月) 22時48分

小長井に来るときもし会えれば持って行きますよ。

投稿: koga | 2010年12月 7日 (火) 20時38分

kogaさんへ
ありがとうございます。
まだ冷凍庫にたくさん残ってますよ。
たくさんいただいて、ウチ2人なのでなかなか食べれないです

投稿: kogaさんへ | 2010年12月 7日 (火) 21時40分

すごぉい!ぼたん鍋って、聞いた事はあるけど初めて見ました。
しかもお友達が仕留めたイノシシて・・・
凄過ぎ~~
姿は似てるけど、豚肉とは全然違うんですね。

投稿: チェリンママ | 2010年12月 8日 (水) 12時45分

チェリンママさんへ
正確には友人の知り合いの方が仕留めたんですよー
すごいですよね。
豚肉みたいに脂がなかったのでパサパサした感じです。
豚の方がおいしいと思いますよー

投稿: チェリンママさんへ | 2010年12月 8日 (水) 22時29分

毎年、に悩まされている地域です

ぼたんって高級料理なんだって
何回か頂いた事あったけど、臭み抜くのが結構大変だよね。はなこさん、上手だわ

投稿: バンバン | 2010年12月11日 (土) 10時13分

バンバンさんへ
はなこも臭いイメージあったのでお酒と生姜をたっぷり入れてかなり煮込みました。
高級なんですか?
あはは・・・でももういいかも。。。

投稿: バンバンさんへ | 2010年12月11日 (土) 19時30分

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